1️⃣ Mezclar bien las harinas y almidones
Tamiza la harina de arroz y el almidón de maíz para evitar grumos. Una mezcla homogénea ayuda a que los panecillos tengan una textura uniforme y ligera.

2️⃣ Ajustar la hidratación con líquidos
La combinación de huevos, leche o bebida vegetal y agua purificada aporta la humedad necesaria. Añade los líquidos poco a poco hasta obtener una masa cremosa y manejable, evitando que quede demasiado líquida o seca.

3️⃣ Incorporar bien el queso
El queso natural de sabor suave debe mezclarse uniformemente para que aporte sabor y textura sin afectar la estructura de la masa.

4️⃣ No sobrebatir la masa
Al no tener gluten, no es necesario amasar demasiado. Mezcla solo hasta que todos los ingredientes estén integrados para evitar que los panecillos queden densos.

5️⃣ Controlar el impulsor o levadura sin gluten
Si utilizas levadura, deja reposar la masa en un lugar templado para que suba correctamente. Con impulsor, hornea inmediatamente para aprovechar su efecto.

6️⃣ Añadir sal con moderación
La sal marina realza el sabor de los panecillos y del queso. Es importante no omitirla, pero tampoco excederse.

7️⃣ Horneado adecuado
Precalienta el horno y hornea a temperatura media (aprox. 180 °C). Evita abrir el horno durante los primeros minutos para que los panecillos suban de manera uniforme.

8️⃣ Enfriar antes de manipular
Los panecillos de gata sin gluten son más frágiles al salir del horno. Deja que se enfríen unos minutos antes de desmoldarlos o cortarlos para mantener su forma y textura.